Почему русские обожают… «птичье молоко»?

«Птичье молоко» — это название конфет. Воздушное суфле, покрытое глазурью из молочного или темного шоколада. Суфле может быть сливочным, лимонным или шоколадным (порой в коробке это лотерея и ты не знаешь, какое тебе попадется).

У советского «птичьего молока» есть польский прототип — конфеты «Ptasie mleczko». Министр пищевой промышленности СССР в 1967 году поручил советским кондитерским фабрикам создать похожие. Рецепта не было, и советские кондитеры методом проб и ошибок представили свой вариант. 

Оригинальными и первыми считаются конфеты Владивостокской кондитерской фабрики. И до сих пор именно те конфеты с Дальнего Востока ценятся особо — они главный сладкий сувенир из региона. Главной особенностью было и остается использование природного агар-агара в качестве загустителя. В то время как другие производители позже применяли желатин. 

Например, после Владивостока конфеты стала выпускать и московская фабрика «Рот Фронт». Они немного отличаются по вкусу и каждая завернута в отдельную упаковку. 

В 1970-х полюбившиеся всей стране конфеты получили новую интерпретацию: в московском ресторане «Прага» придумали одноименный торт. Тот же вкус, но в бо́льшем объеме. Это было все то же суфле, но на бисквитной подушке, покрытое шоколадной глазурью. 

Торт пользовался огромным спросом и ресторан не справлялся с заказами. В 1980-х его стали производить уже на фабриках в промышленном масштабе. Для многих это до сих пор любимое лакомство и нежный вкус детства.