Как выглядела вкусная и здоровая пища в СССР

В каждой советской семье была заветная тетрадка с услышанными и подсмотренными рецептами. При этом каждая хорошая хозяйка уточняла и переделывала их на свой вкус, оптимизируя процесс приготовления и одновременно внося собственную индивидуальность. Однако была одна книга, которой все советские женщины и вовлеченные в кулинарию мужчины верили, как стенограммам последнего съезда КПСС - «Книга о вкусной и здоровой пище», написанная коллективом авторов.

Она вышла впервые в 1939 году и выдержала множество переизданий. Уже массовый тираж 1952 года в 500 тысяч экземпляров превзошел рекорд дореволюционного успеха Елены Молоховец. А общий тираж послевоенных изданий и вовсе достиг впечатляющих 8 миллионов.

Секрет ее популярности — в соответствии реалиям жизни (хотя советский быт все же часто не дотягивал до разнообразия рецептов книги). Это был сборник проверенных рецептов из доступных продуктов, написанных ясным языком без излишеств. Именно на ее страницах несколько поколений научились готовить привычные супы, котлеты, винегреты и компоты — всю классику домашнего стола, адаптированную под советские условия. Как и когда-то Молоховец в царской России, «Книга о вкусной и здоровой пище» давала практические решения для работающих советских женщин, совмещающих труд на производстве с домашними заботами.

Современного читателя в ней может удивить культ полуфабрикатов: консервов и концентратов, призванных облегчить быт. Однако наличие сезонных меню и диетические разделы, рассказывающие о принципах лечебного питания, до сих пор вызывают уважение.