7 старинных русских напитков

1. Сбитень

Именно сбитень некогда был главным русским зимним напитком, причем как с алкоголем, так и без. Он появился в XII веке и достиг пика популярности в XVIII-XIX веках. Его готовили, растворяя мед в кипятке с добавлением зверобоя, мяты, шалфея и пряностей. Мед и травы готовили в разных посудинах, а затем взбивали вместе — отсюда и название. Обычно сбитень пили на ярмарках.

2. Медовуха

Слабоалкогольный сладкий напиток на Руси назывался просто «медом» или «питным медом». Он известен с древнейших времен. Изначально его настаивали в дубовых бочках, которые зарывали в землю на срок от 5 до 20 лет. С XI века медовый напиток уже стали варить, что сократило сроки приготовления до месяца. А в XVIII веке появилась технология медоварения на основе сброженного меда, которая еще больше упростила получение напитка. 

Медовуха была обязательным атрибутом пиров, ее пили исключительно до еды, она символизировала гостеприимство хозяина.

Традиции медоварения сохранились сегодня в Суздале и Великом Новгороде. 

3. Хреновуха

Это крепкая алкогольная настойка на корне хрена. Часто в рецепт добавляли мед, чеснок или специи для смягчения вкуса. 

Еще Петр I в начале XVIII века издал указ о запасе этого напитка на подворьях для людей, занятых тяжелым трудом на холоде. 

С 2016 года в России действует ГОСТ на этот традиционный напиток, запрещающий использование искусственных добавок.

4. Душепарка

Cтаринный хмельной напиток на основе ягод и меда родом из Ярославской области. Его подавали горячим, а название точно отражает суть: он буквально «парил душу», согревая в стужу. У душепарки кисловато-терпкий вкус из-за ягод, а также «перчинка» от специй.

5. Березовица

Один из самых древних напитков у славян. Березовица готовилась из забродившего березового сока, который собирали ранней весной и оставляли бродить в больших открытых бочках. До X-XI веков березовица была едва ли не основным напитком на Руси, пока её место не занял квас. 

6. Брага

Брага – это слабоалкогольный родственник хлебного кваса. Делали ее, как правило, в домашних условиях из разного заквашенного пшена, из овсяного солода, из ячменя, даже из ржаной муки. Затем брага стала основной для других домашних напитков. 

Кроме того, брага на Руси была обрядовым напитком, частью поминальной трапезы. 

7. Квас

Думаете, что мы забыли про главный русский напиток, который был на столе и у князя, и у крестьянина? Его готовили (и готовят) из ржаного хлеба, муки или сухарей путём брожения. Результат – вкусный, слегка газированный, кисло-сладкий напиток с небольшим содержанием алкоголя. Квас утоляет жажду и до сих пор используется как основа для популярного летнего супа — окрошки.