5 рецептов на Яблочный Спас

1. Яблочная коврижка

Такой пирог можно было подавать и в постные дни, и в обычные. Для его приготовления нужны яблоки, грецкие орехи и изюм. 

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПЕРСОНЫ:

2 яблока

4 стакана муки

2 стакана сахара

1 стакан изюма

1 стакан грецких орехов 

1 стакан подсолнечного или оливкового масла

2 чайных ложки разрыхлителя

1 чайная ложка ванильного сахара

Соль, корица по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезать яблоки крупными кусочками, отварить их в воде, дождаться, пока остынет и процедить. Разогреть в сотейнике масло, добавить в него соль, сахар, а затем измельченные изюм и грецкие орехи, добавить яблочный отвар. Затем всыпать муку, соль, ванильный сахар и корицу – готовое тесто выложить в форму и выпекать 45 минут при температуре 180 градусов. 

2. Пирог из целых яблок, покрытых яблочной массой

Этот старинный рецепт упоминает в своей кулинарной книге знаменитая Елена Молоховец. 

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПЕРСОНЫ

1,5 кг (около 15 штук) яблок

1 стакан сахара

0,5 стакана миндаля

0,5 стакана изюма

3 яичных белка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Вырезать сердцевину и снять кожицу с 10 яблок, вскипятить и после остывания выложить в глубокое блюдо. Нафаршировать смесью мелко порубленного миндаля и изюма, добавить сахар. Приготовить из пяти яблок массу – для этого испечь их, протереть через сито, добавить полстакана сахара и белки, растереть, пока сахар не растворится и не образуется пышная масса. Выложить ее на фаршированные яблоки и выпекать 15 минут при 180 градусах. 

3. Яблочная пастила

Для этого блюда идеально подходят яблоки кисло-сладких сортов, например, антоновка. Именно из нее делают знаменитую коломенскую пастилу. 

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПЕРСОНЫ:

1 кг яблок

4 яичных белка

1 стакан сахара

1 столовая ложка сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Запекать яблоки в духовке при температуре 180 градусов до тех пор, пока они не станут мягкими. Протереть через сито или с помощью блендера, взбить, постепенно добавляя сахар. Дождаться, пока полученная белоснежная масса остынет. Взбить охлажденные яичные белки с ванильным порошком и добавить в пюре из печеных яблок и снова взбить, пока не получится пышная масса. Затем выложить ее форму и отправить в духовку при температуре 80-120 градусов. Приготовление займет от двух до шести часов, в зависимости от температуры. После того, как масса изменит свой цвет на кремовый, нужно будет вынуть ее из духовки и дать остыть.

Подавать пастилу, нарезав кусочками. Это отличный десерт к чаю. 

4. Запеченные яблоки

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПЕРСОНЫ:

4 яблока

2 столовых ложки сахара

Можно добавить мед вместо сахара, а также измельченные грецкие орехи и корицу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вырезать у яблок сердцевины и выложить в форму. Добавить в середину каждого яблока сахар (или мед и орехи). Выпекать 15-20 минут при температуре 200 градусов. Затем еще раз добавить сахар и отправить в духовку еще на 20-30 минут. 

5. Яблочные оладьи

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПЕРСОНЫ:

1-2 яблока

200 мл молока

1 столовая ложка растительного масла 

3 столовых ложки сахара

1 яйцо

125 граммов муки

1 гр разрыхлителя

Корица по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очищенные от кожуры яблоки натереть на терке или мелко нарезать, добавить молоко, сахар, яйцо, корицу и, помешивая, добавить муку. Выкладывать тесто небольшими порциями на предварительно разогретую сковороду. Обжаривать в течение трех минут с каждой стороны.  

Можно подавать оладьи к чаю в сопровождении сметаны или меда.