Чем знаменит муромский калач?
Самой популярной уличной едой на Руси еще до начала XX века был калач. Это булка в виде замка с ручкой — чтобы было удобно есть на ходу.
В каждом регионе их делали по-своему, но лишь в нескольких городах производство сохранилось до сих пор. Один из них – город Муром во Владимирской области. На его гербе красуется целых три золотых калача. По легенде, здесь была проездом императрица Екатерина II, и ей так понравились местные калачи, что она велела поместить их на герб. Его утвердили в 1781 году с пометкой, что город калачами «отменно славится».
Доподлинно известно, что калачи в Муроме делают с 1552 года: в городских записях указано, что их пекут на восьми дворах.
Калачи в Муроме «тертые». Тесто для него долго растирают и мнут, что делает его воздушным. Отсюда пошла известная поговорка – «тертый калач», то есть человек, который прошел в жизни через много препятствий.
Калачи выпекают и сегодня. А еще в центре города у калача появился и свой монумент.
