7 главных блюд бурятской кухни

1. Буузы (позы)

Это самое известное блюдо бурятской кухни. Буузы, они же позы, — блюдо из теста с начинкой из рубленого мяса. Форма символизирует юрту, жилище кочевников. Их готовят на пару и едят руками. 

2. Хушуур

Это пирожок с мясным фаршем, обжаренный во фритюре. Фарш обычно делают из свинины и говядины, добавляют туда лук. По виду и по вкусу хушуур похож на мини-чебурек. Чебуреки, кстати, в Бурятии тоже очень любят и готовят во многих кафе. 

3. Шулэн

Суп шулэн состоит домашней лапши, больших кусков говядины или баранины, лука и зелени. Шулэн очень наваристый и сытный, как и многие блюда бурятской кухни.

4. Бухлёр

В этом бурятском супе тоже много мяса, однако в отличие от шулэна, куски говядины или баранины должны быть на кости. В бухлёр (бухэлеэр) также кладут картофель, лук и зелень. 

5. Баргжа

Бурятский суп с домашней лапшой, кусками говядины и пельменями грушевидной формы. Иногда под блюдом баргжа имеются в виду только пельмени. И то, и то — старинные бурятские блюда. 

6. Боовы

Бурятские пончики по форме напоминают ухо. Говорят, что таким образом буддисты прославляют Будду, показывая, что они его слушают. Это блюдо в Бурятии нередко готовят в честь каких-либо торжеств. 

7. Саламат (Шанаhан зөөхэй)

Саламат — вареная сметана с мукой. Это одно из древнейших блюд бурятской кухни. Оно используется в том числе для религиозных ритуалов в качестве подношения божествам. Для саламата берут жирную домашнюю сметану и кипятят ее на слабом огне, добавляя ржаную или пшеничную муку.